小夏子身为最靠近的人, 那咸香气是劈头盖脸地扑过来,当下就只顾着嗅鼻子了。
等到接触蒸笼的棉手套都有些抵挡不住烫意了,他才急急地将蒸鹅给端出来。
鹅身大, 这蒸鹅的盘子也是堪比洗面的盆儿。
大鹅一整只地放在里头, 先前就加了腌料腌制,又在蒸制的过程中上了色。
此时便是色泽金黄、皮韧肉嫩的状态。
最底下铺着一层层的笋干, 每一块都是亮润润的,带着点叫人垂涎的油光。
一瞧便是吸饱了蒸出来的鹅油与汤汁。
林御厨瞧了瞧,勉强道:“还算不错, 没有失了水准。”
众人开始咽口水,等着林御厨将这蒸鹅切开,好分给大家。
容娇仔细嗅了嗅,开口道:“里头好似还有一股糯米饭的香味?”
“不错, 我在这鹅肚里头放了些糯米饭。”林御厨边说着, 边选了一把利刀,将那鼓囊囊的鹅肚一下子破开来。
里头是松子糯米饭, 还能隐约瞧见香菇丁。
和笋干一样,是浸满了汤汁的丰润。
御膳房一下子愈发躁动起来, 人人都想尝上一口。
林御厨自己先尝了尝, 感觉还行之后, 先分出了姜公公和其他御厨的一份儿,随后由小姜子平分给御膳房的诸人。
每人都是一样的,鹅肉笋干和糯米饭, 一样不少。
容娇也分得了这样的一盘,宝贝地捧在手心里。
她先夹了一筷子笋干吃。
笋干是由鲜笋晒成的, 失去了鲜笋的笃鲜爽嫩, 却添了几分柔韧厚实, 更有嚼头了。
贝齿轻轻一咬下去,就有咸鲜的汁水从中溢出,占据整个口腔。
咸鲜当中,有鹅油的肥美、笋干的醇鲜和料汁恰到好处的提味。
若是叫容娇来形容,这便是“食客的惊鸿一瞥”。
不是栗子糕那样绵绵长长的甜味,也不是菊苗煎总体的清清爽爽,亦不是红油鸡回味悠长的清辣。
而是这种一上来,就叫人瞪大眼睛的咸香鲜。
一下子就唤醒沉睡的味蕾。
再嚼一嚼,汁水更加丰盈的同时,是笋干韧厚的口感,使人嚼之不忘。
慢慢吃完了一大块笋干,容娇满足地眯起了眼睛。
低头戳了戳鹅肉,还未使什么力气,筷子就戳了进去。
可见鹅肉的软嫩。
旁边的小夏子又哀哀叫了起来。
原来是鹅肉过于细嫩,小夏子一夹便作两半,夹了半晌还没有夹起来。
白芷偏头笑道:“这小夏子最爱耍宝了,见大家忙着春风宴的事情,故意逗着开心呢。”
容娇也笑:正是因为这样,她才喜欢在御膳房做事。
边笑着,容娇边吃了一块儿鹅肉。
照着习惯,她先将金黄油润的鹅皮给咬了下来。
鹅皮已经被料汁蒸透,口感软糯而不失嚼劲,咀嚼间有些微的鹅油流下,不油腻,反而增添了油香。
鹅皮咽下后,便是鹅肉。
正如容娇所料想的那般,这鹅肉经过蒸制,是格外地细腻软嫩,竟是如同豆腐一般嫩滑,只轻轻一拨,就自动从骨头上分离了下来。
不过不同于豆腐的清淡,这鹅肉是十足十的咸鲜入味,浸透了浓缩精华的汤汁,还有鹅肉自带的鲜嫩汁水。
容娇又是一气儿用完了碗中的鹅肉。
只觉得浓香不腻,香润可口。
最后是藏在鹅肚中的松子糯米饭,瞧着也是吸饱了汤汁。
容娇倒是没有对这糯米饭抱有过多的期望。
不想一口下去,竟然感到了惊艳。
糯米饭上的每一粒米,都裹满了透亮的汤汁,散发出香气,还有松子的坚果香与香菇的菌香,浓醇独特。
放入嘴中,糯米饭的口感极为软糯,醇咸香润,伴着松子的酥香与香菇丁的丰腴口感,令人齿颊生香。
“这松子格外得香。”容娇直点头,细细分辨后说道:“这松子是炸过了么,酥酥香香的。”
这话得到了林御厨的认可:“不错,我还特意用芝麻油炸得呢。”
容娇恍然:“我说早些时候怎么那么香呢,还以为是炸签菜的香气,原来是炸松子呀。”
这便分完了间笋蒸鹅,大家都抹着油光光的嘴巴,高高兴兴地称赞着林御厨的好手艺。
甚至有路过御膳房的宫人,被里头传来的香味所吸引,在门口探头探脑,希望能有那口福尝一尝。
这些人自然都被小姜子拦下,只能眼巴巴在外头看着。
谁想小姜子进门的时候,竟是顺手带上了门。
这下连看也看不得了,只能闻一闻。
那厢,和林御厨素来不对付的章御厨却不大高兴了。
低头尝了尝那间笋蒸鹅,又挑不出什么毛病来,只好不大高兴地哼声。
哼完,他装作不经意地从大伙儿身边走过,大声唤着他的小徒弟:“小章子,快些来帮忙,你师父我要做荔枝腰子了!”
御膳房瞬间爆发出低低的欢呼声。
荔枝腰子,这道菜便不能顾名思义了。
所谓荔枝,不是那“一骑红尘妃子笑”的娇贵荔枝,而是指代着一种刀法。
将猪腰对半切开,再用刀细细地片上方格纹路,远远瞧去,竟然和荔枝的外壳极为相像。
而将打了花刀的猪腰煮熟,那腰片就会自动卷起,花纹绽开,活脱脱就是个荔枝模样。
容娇当时初到御膳房,还因为这个闹出过笑话。
当时入了秋,陈太妃派人来,说是要吃荔枝腰子 。
姜德生赶紧应下,容娇却是满脸地不解:“这都入了秋,御膳房哪儿有荔枝来炒腰子吃呢?”
而且荔枝和腰子一起炒,这味道不会奇怪么?
还是小夏子拉着她解释了一遍。
“这样子啊,不但好看,主子们看了高兴,还能让食材更加入味。”小夏子说道:“像腰子、胗子这些脏器,不易入味,却又不适宜久煮,便用这样的法子,正正好。”
容娇顿觉自己在膳食方面才疏学浅,回去就恶补了许多相关的知识。
御膳房的众人欢呼完,目光便不由地跟着章御厨走。
被这么多目光瞧着,章御厨也不见半点慌张。
相反,他极气定神闲地走到专属砧板旁,看着徒弟小章子将处理好的腰子放于砧板之上,再接过小章子双手奉上的细刀。
像炫技一般,章御厨手腕一转,将那把细刀灵活地转了几圈。
刀刃亮冽,在光照下闪着冷光,叫人看得眼花缭乱。
容娇也是第一回 见章御厨的耍刀法。
她一边圆张着嘴儿惊叹,一边在心中啧啧:御厨们的好胜心呀……
底下的惊叹声一波接着一波,章御厨听满意了,就开始着手剞花猪腰。
旁人都要小心按住,再细细地切出纹路。
章御厨却是稍微比了一下,随后飞快地划切几刀。
容娇伸头一瞧,那腰子就像花一样,绽开漂亮的花纹来。
切好了腰子,章御厨就开始起锅热油。
热好了油,先将切好的腰子下入。
“刺啦”一声,腰子和热油接触,发出闹腾腾的响声儿。
等到腰花蜷曲的时候,章御厨便将腰花捞出,放在一旁沥油备用。
炒了腰花的油留着,先将蒜片放入煸香,再依次放入些配菜,颠锅爆炒。
霎时间,便有爆炒的香气弥漫开来。
等到配菜将要炒好的时候,将沥干油的腰花和调好的料汁一块儿放进去,趁着热一烹,便转手倒入碗碟之中。
章御厨的动作极快,好似只过了几个瞬息,那盘荔枝腰子就端到了桌上。
端的是一气呵成。
“这便是效率。”章御厨颇有些摇头晃脑地说道。
说完还睨了林御厨一眼。
林御厨无奈笑笑,奈不过章御厨的邀请,伸手先尝了一块。
“章御厨这爆炒的手艺,是愈发精进了。”林御厨点了点头,叹道。
得了对手的夸奖,章御厨笑呵呵地应下,然后让小章子将这道菜分给在旁望眼欲穿的众人。
这爆炒的菜,就是要趁着热乎吃才好吃。
小章子也深谙这一点,拿着从章御厨那儿学来的手速,刷刷就分完了。
“谢谢小章。”容娇笑眯眯地接过自己的那一份,甜甜道了句谢,就到后头的清净处慢慢享用。
火热的热油将酱料通过猛火,狠狠地烙进了腰子和配菜之中。
低头一嗅,全是酱料的鲜香之味,带着点脏器独有的香和配蔬的清香。
酱料将腰花全都裹住,瞧着便是诱人的深褐色。
容娇瞧着瞧着,就深深咽了一口口水。
和吃间笋蒸鹅不同,容娇决定将最精华的腰花留到最后吃。
配蔬经过爆炒,仍旧保留着蔬菜特有的清甜,不过被浓厚的酱汁裹住。
咸香的酱汁之下,是蔬菜的清爽口感,给人一种解腻的惊喜之感。
但最叫人喜欢的,仍旧是荔枝腰花。
腰花不但生得好看,味道也是极佳的。
醇厚的酱香之下,是弹牙脆爽的口感,嚼起来弹弹嫩嫩的,有腰花独有的味道。
让人欲罢不能。
容娇只分到了两个腰花,在嘴中慢慢咀嚼了半晌。
依依不舍地咽了下去之后,容娇便捧着脸儿望天。
御膳房关着的后门忽然被敲响了。
容娇一惊,随即便悄悄地摸到后门边,小心打开了门:“是谁呀——里头的菜全都被分光了,可再没有了哦。”
可门后却没有人,只有一个孤零零的保温木盒。
容娇左看右看,竟是连人影都没有瞧见。
想着里头或许放了有关主人的东西,容娇抿了抿唇,还是上前打开了木盒。
有酥香热气冒了出来。
容娇定睛一瞧,里头居然是阁老饼与千层油饼。
里头还叠了一张字体。
“请容娇”。
是陆离的字迹。
容娇不禁笑了起来。
有暖意轻轻拂过容娇的面。
好似落下了一个极轻的吻。
起春风了。
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紫宸殿中。
沈陆离在随意翻看着请安的奏折,不时拿起加了花露的茶水抿上一口。
这回加的是佛手柑。
淡淡的酸味很是可口,又提神又解渴的。
但杨嬷嬷看在口中,便知道沈陆离现在不大定心。
她悄悄想道:皇上嘱咐了小盛子做的事情,希望小盛子能做得好好地,叫皇上放心才是。
正想着,小盛子便风一样地窜了进来:“皇上!皇上!”
在盛长福瞪眼之前,小盛子就停下了脚步,收了身形行礼道:“奴才见过皇上。”
沈陆离摆了摆手:“快些起来,如何了?”
“奴才按照您的吩咐,将东西买好,都送过去了。”小盛子起身道:“容姑娘瞧着十分开心,笑得眼睛都弯了。”
“朕知道了。”沈陆离闻言,便似吃了一颗定心丸,放心地笑了起来。
“你下去领赏罢——不过往后注意分寸。”
小盛子刚露出几分喜色,听到最后一句,心中便狠狠一颤。
他自诩机灵,想着为今后打算,根据双鸢透露出的一点消息,打探到了容娇具体的消息。
不想他一时嘴快,竟是惹了皇上的不喜。
不复方才的神色,小盛子诺诺退了下去。
盛长福的面色也有些难看。
“皇上……”盛长福正想道歉,就看见沈陆离又端起茶盏喝了一口。
随即,面色肉眼可见地更加高兴。
“春风又起了。”沈陆离侧头望着窗外,轻笑道:“该是万象更新的时候了。”
——————
容娇带着保温木盒,欢欢喜喜小跑回了屋子里。
正巧是休息的时候,她也不怕陆离送给她的吃食凉了。
容娇先拿起来的是一个厚厚的油饼。
只轻轻掰开,就有酥酥脆脆的响声,细细的油饼渣子不住地往底下掉。
从侧面看去,油饼层次分明,每一层都是薄如蝉翼、色泽金黄,密密地填充了整个油饼的厚度。
因为是油炸的,层层叠叠的薄饼并不显得厚实,反而有种轻盈的膨胀感。
能让人想象到入口的香脆。
容娇又瞧了瞧沈陆离留给她的字条,不禁又微笑起来。
陆离真是个说到做到的君子。
认识陆离真好呀。
感叹完,容娇就嗷呜一口咬下了一口油饼。
层层的薄脆在嘴中酥酥地裂开,发出极清脆的响声。
油饼虽然是油炸的,可是却并不油腻,带着股香喷喷的油香。
油饼的里头还别出心裁地撒了点葱花。
葱花经过高温的油炸,在油饼中格外增添了一股清爽的葱香。
油饼本身并没有增添格外的味道,纯粹就是吃这油炸的酥脆口感,还有热油与面食碰撞的焦脆香气。
吃完油饼,容娇意犹未尽地舔了舔唇,将目光放在了阁老饼的身上。
和外表金黄夺目、还有翠绿葱花点缀的千层油饼不同,阁老饼瞧着是白白胖胖的,颇有点温柔敦厚、不争不抢的意思在里面。
轻轻地拿起,只见能感到面饼极柔软的质感。
再咬上一口,不是容娇预想的粉软口感,而是糯米的软糯粘牙,有种别样的小嚼劲在里头。
咬得深了一点,里面就流出细腻香甜的红豆沙馅料,在舌尖绽开喜人的甜蜜。
容娇吃着这阁老饼,想起江尚宫从前说过的故事。
这家状元街是状元中举之后,每回游行的起点与终点。
街上有家糕点店,专门做这种白圆香糯的饼子,还取名叫“圆满饼”,寓意人生顺遂,万事圆满的意思。
这饼子味道不错,寓意上佳,每回游玩街,状元都会买上一块,讨个喜头。
先帝朝中,有个品行才学极高的状元,一路做到了左丞相兼阁老才致仕。
那位阁老,极爱这圆满饼,甚至做了一篇诗文来夸赞。
糕点铺子见有商机,立刻就更名为“阁老饼”,借着诗文打出名号来。
便一直叫到了现在。
容娇还记得,她听得上了头,一直询问那位阁老最后如何。
江尚宫拗不过她,叹气道:“阁老最后休息在家,自然是好好颐养天年啦。”
“他喜欢吃这阁老饼,是不是因为他真的万事圆满了呀。”小容娇当时听馋了,嗦着自己的手指,软软问道。
“或许吧。”江尚宫的表情当时极为复杂,是容娇至今想起,也不明白是什么意思:“圆不圆满,也只有自己知道了。”
回忆完这一段往事,容娇便也用完了阁老饼。
嘴中全然是香甜的回味。
不论是千层油饼还是阁老饼,都不如御膳房出品的糕点精巧。
可偏偏有种格外踏实的美味。
从里头细细品着,就能尝出一种平凡的幸福。
容娇笑了笑,随手拨弄着那小巧的保温食盒。
若是有食谱便好了,她在宫里头也可以学着做一些。
不过容娇也只是想一想罢了。
食谱是这些膳食铺子的安身立命之本,哪儿能轻易给人家呢。
忽地一声响,容娇拨弄出一个小隔间来。
里头放着两份白纸,写满了小字。
容娇心中一跳。
拾起细细阅读,居然是千层油饼和阁老饼的方子。
虽说写的是简易的步骤,但对容娇来说,已经是足够了。
瞧着这自己认真的方子,容娇只觉得心口热热的。
她并没有和陆离说些额外的要求,甚至也没有求陆离买来给她吃。
她不过是嘴上一说,陆离却是记在了心里。
甚至为她求来了人家的宝贝方子。
纵然是简易版的,也定然耗费了不少的心思。
容娇轻轻捏着方子,柳眉弯得像月牙儿一样。
这样被人看重的感觉,真好。
她也要对陆离这样好。
自顾自傻笑了一会儿,容娇宝贝地将方子收了起来。