次日,乔昭醒来第一件事,便是赶紧取来笔墨,把自己昨晚的想法一一写下,生怕自己忘了。
吃完午饭,乔昭决定先出去转转,看是否有合适的店面或者摊位。
刚出了别院,没几步,乔昭便看到紧邻别院的位置,有一个挂牌出租的店面。
这家店面里别院大门不远,附近来往百姓也挺多,客流量不错,乔昭暗想。
只是店面不大,约一丈宽,透过窗户往里望去,屋内也就两丈深,后墙的窗户可看到别院内部,地面倒是干净,空无一物。
乔昭越看越觉得不错,忽然听到身后有人在喊她。
“这位檀越。”
乔昭扭头,原来是位身着灰色僧衫的年轻和尚。
“师父好。”乔昭回应。
“檀越可是对这家店面感兴趣?”灰衫和尚笑着拿出钥匙,“我正要进去,一起进来看看?”
“这是寺里的产业吗?”乔昭有些惊讶。
“对,别院这一圈店面,都是寺里的产业。”
敦煌的寺院也是产业众多,像大报恩寺这种皇家寺院,更是家大业大,拥有店面不足为奇。
乔昭随灰衫和尚迈入店面,仔细打量起来。
店内地面、墙面、屋顶,均干净整洁,无需打整,就能开门营业。
走至后窗,正好看到别院的小路,这里支一个小木架,别院的人无需出门,便可买东西啦!
乔昭越想越兴奋,甚至安排起店内各处摆设来。
“檀越可是喜欢这家店面?”
看着乔昭左看右看,还面露喜色,灰衫和尚开口问道。
“嗯,确实不错!”乔昭眼睛依然打量着店内。
“这里本是一家写经处。”
来寺里求拜,有人不仅带着金银香油供品,也会手抄经书,以示心诚。
但有些人不识字,或者觉得自己字体不雅,怕冲撞神灵,便请人代写。
每家寺庙,尤其是较大的寺庙周围,都会有很多写经处,但仍然供不应求。
“后来搬到寺门附近,这里就空了出来。”灰衫和尚缓缓说道。
怪不得这里如此干净整洁,乔昭若有所思,“师父,这家店面租的话,租金大概多少?”
“一月500文,若檀越有意,可以再商量。”
离开这家店面,告别灰衫和尚,乔昭在坊内转了一圈,仍觉得别院旁的店面最合适。
灰衫和尚留了地址,若租店面可直接去找他。
只是乔昭手里只有两贯钱,还有购买厨具餐具,要是租金再划算些就好了。
乔昭决定找灰衫和尚商量商量,但求人办事,总要带些礼物,可佛门中人,一般的礼物也不会接受。
有了!可以送美食!乔昭以前常随阿娘在寺院帮厨,斋饭讲究甚是熟悉。
乔昭马上来到蔬菜小店,看到藕节圆润的粉藕。
“女郎来得巧,这是今早从昆明池挖出来的粉藕。”店家笑脸迎客嘴还甜。
挑拣了几节密封性较好的藕臂,乔昭来到了别院小厨房准备做糖桂糯米藕。
清水把糯米和红枣淘洗干净,温水没过糯米浸泡。
刚买来的粉藕,乔昭耐心地把上面的淤泥洗净,去掉藕皮,在顶部切开一小节,粉藕露出了九孔均匀的截面。
密封性好的粉藕,里面的孔隙便十分干净。
乔昭对自己选的粉藕非常满意,干净软糯,没有一丝杂质,切开顶端还拉出了细长的藕丝。
糯米浸泡了一个时辰后,变得晶莹圆润。
过滤掉水分,乔昭开始往粉藕的孔隙里装入糯米。
她左手握住粉藕,右手抓一把糯米放在截面上,先压了压,然后又用竹筷一个孔隙一个孔隙地把糯米戳进去。
这是个考验耐心的活,但乔昭靠着经验,又准又快地装满了三节粉藕。
把切掉的小块藕尖盖回截面,一节完整的粉藕,又出现在眼前。
为了防止藕尖掉落,糯米脱出,乔昭用细绳扎紧藕节,与红枣、糖一起放入锅中炖煮。
炖煮过程中,乔昭不停地给粉藕翻面,让它受热均匀,更好地吸入红枣糖汁。
一个时辰过去了,打开盖子,粉藕的颜色已经从淡淡的粉色,变成了深深的枣红,竹筷轻轻便戳进藕节,便是煮好了。
乔昭看着时辰还早,便让藕节继续在汤汁中浸泡。
等到藕节完全吸饱汤汁,里面的糯米都变成了枣红色,乔昭把它盛出,切成一指宽的藕片,糯米的黏性让它们稳稳的填在藕孔里,不会掉落。
切好的藕片,被整整齐齐码在了干净的荷叶上,淋上蜂蜜,撒上干桂花,香甜软糯的糖桂糯米藕,便做好啦!
虽已过午时,出家人过午不食,但这糖桂糯米藕正是放凉了才好吃,即使明天吃,依然味美。
乔昭提上放着糖桂糯米藕的提篮,出了门,谈店面去了。
到了那个地址,灰衫和尚果然在这。
“檀越,来此处可要商谈店面?”灰衫和尚一见乔昭便知来意。
“嗯,不知师父此时可有时间?”
“檀越但说无妨。”灰衫和尚把乔昭请进禅房,乔昭在窗边的凳子坐下。
“师父,这是我做的糖桂糯米藕,之前我常在寺里帮厨,熟悉斋饭讲究,明日你可放心食用。”
灰衫和尚并无推辞,接过提篮,“谢谢檀越,明日定好好尝尝。不知檀越贵姓?”
“乔昭。师父如何称呼?”乔昭笑道。
“小僧法号慧可。”
“慧可师父,那我就直说了,昨日那店面,是如何个租法”昭昭莞尔。
“昭昭檀越想租那个店面做什么使用?”
“开家小食肆。”
“那个店面位置不错,可店内不大,檀越可想好了?”
“这个店面虽小,可我是自己一人,地方大了反而顾不过来。”
“那好,这个店面原来的租金每月500文,它只占了好位置却无大面积,若乔昭檀越有意,可300文先租着。”
“好!谢谢慧可师父啦!”乔昭双手胸前合十,对着慧可施了一礼。
慧可笑着回礼,心想乔昭檀越果然对寺院熟悉,连礼仪用的都对。
翌日,乔昭便去了寺里签了协议,交了租金与押金,从慧可那边领了店面钥匙,小食肆的第一步顺利成功!
自从入手了心爱的小店面,乔昭更忙活了。
小食肆的名字,乔昭早就想好了,既然大家都知道她是全州府第一厨娘,她便直接取了“乔昭食肆”的店名,名气便有了。
食肆定位的话,店面不大,人手不多,便卖些方便携带、勿需堂食的菜品。
而店内的规划,乔昭早在脑中想了无数遍,一接手店面,需要的厨具、餐具、桌凳等均列了清单。
是日,乔昭雇了一辆椟车和两个帮工,一起去西市采买清单事项,还定制了一个招牌和很多可以悬挂的小木牌,便于写上菜品名称,招揽客人。
当帮工把厨具、餐具、桌椅都摆放到位,招牌也悬挂起来时,小食肆终于像模像样了。
此时,肆主乔昭坐在新买来的食桌前,用笔仔细在小木牌上写着菜名。
每片小木牌上面均有孔洞,可以穿成一排,挂在门头下方,乔昭还特意让人在木牌上刷上一层透明油胶。
有了这层油胶,小木牌上写的字,只要用温水擦拭,即可擦掉墨迹,这样一来,更换菜品名称也变得容易了。
万事俱备,只等正式开门营业了。
本朝早年间,商铺店肆只限于东西二市,坊内是不能开设的。
近年来,随着坊内百姓越来越多,又有宵禁,都去东西二市便有些弊端。
一是,距离有近有远,回来晚了坊门一关就坏了。
二是,人群集中,造成二市内过于拥挤。
因此,京兆府放宽了政策,若不经营酒品,只需向诸京署报备审核即可,因此长安城内各坊的商铺店肆也逐渐开了起来。
乔昭照例去诸京署进行了报备,开业申请很快便审核通过了。
万事俱备,只待开业!
对于开业的时间,乔昭也是仔细思量过的。