“老板你们可算来了，我们在这儿都等好半晌了，别的摊可都做上生意了！”
“你家酸粉吃过一次回去光想着就馋了，快给我们都来一份，赶着去开工呢！”
蒋辽和廉长林没走近摊位，昨天吃了两份酸粉的客人已经催了起来。
“出门有些事耽搁了，等会儿酸粉给你们多加些。”蒋辽放下桌椅摆好。
卤水装在瓦壶里，其余的食材用干净的纱布装着，廉长林停下推车固定好，蒋辽走过去一起将食材分别装到碗里。
“那我们哥几个就先谢过老板了。”
方勇几人听着都没放心上，然后就见蒋辽弄了满满一大碗酸粉，他笑道：“老板大气啊！下回我们可就都提早过来了。”
“我们每天差不多都是这时候过来，你们要是来的比我们早，酸粉都给你们加量。”
蒋辽装了粉条和胡瓜丝，碗旁递给廉长林放后面的配料，拿起新的碗继续装下一份。
廉长林最后放辣酱时抬头看了眼方勇，多放了一勺辣酱。
“小兄弟记性不错啊，我昨儿就提了一嘴让多放辣子，还不是跟你提的居然记得。”方勇爽朗接过碗。
等他们吃完酸粉结账走开，昨天的客人都陆续过来了。廉长林不止是记得方勇要多放辣酱，另外多放卤水胡瓜丝不要葱花的，不用客人提醒他就给装好了。
蒋辽挑了挑眉看他，倒没有多意外。
今天只多加了五十份酸粉，巳时就卖了过半。推车上装了遮阳的纱布，廉长林昨天回去后赶出来的，趁太阳变毒前蒋辽去买布棚，回来装到桌椅那边。
茶馆最近的生意都不错，老板这些天却都在发愁。
天气太热，家里老人和孩子都不太吃得下饭，他天天到外面换着花样买吃食回去都不管用。
今日查完账出去就看到不远处的摊子好些人在排队，前两日这位置还是空的，瞧着挺热闹的他抬步走过去，见推车上的食材新奇也干净，这才到后面排起队。
“老板你们这卖的什么？”排到他了他上前问道。
回头看来人穿着上乘，蒋辽固定好遮阳棚，走过去随常介绍起来：“这是酸粉，我们自己琢磨出来的，夏天吃着消暑……”
酸粉看着就不错，一听能消暑他就催道：“那给我来一份。”
没排多久队他晒的脸上全是汗，看他着急，蒋辽和廉长林很快给他做好酸粉。
今日没有小厮跟着，他接过酸粉匆匆付了钱，转头指向前面的茶馆：“前头那家清庄茶馆就是我开的，吃完我让人送碗回来。”
“我们这儿小摊简陋不好落脚，庄老板自便。”蒋辽道。
“你认识我？”庄老板本来急着回去，闻言停了下来。
他最近经常过来茶馆，看蒋辽和廉长林都面生的很，观他们的衣着是不会到他茶馆喝过茶的。
“外面都传镇上最好的一家茶水要属清庄茶馆，”蒋辽道，“我想这一片应该没人不认识庄老板。”
“你倒是会说话。”蒋辽器宇不凡，怎么看都不像个普通的小吃摊老板，庄老板不免多瞧了他几眼。
街上行人来来往往，对面街边的角落站着两个小乞丐。
十岁模样的男孩牵着另一个五六岁的男孩，两人脏污的脸颊被晒的通红，顶着大太阳望着酸粉摊子站了很久。
庄老板端着碗走开廉长林才注意到他们，看清两人的模样他抬手招他们过来。
两个小乞丐身板瘦小，穿的衣服破旧补丁很多，饿得脸颊都干瘪了。
他们走到推车前廉长林已经给他们做好了酸粉，小男孩直勾勾看着止不住咽口水，伸手要接被大的男孩拉住了。
他们站在廉长林旁边，他小心翼翼看向蒋辽。
怕自己倒丝毫不怕廉长林，蒋辽转头问：“你认识他们？”
廉长林垂眸看着两个乞丐，点了点头，碗递出去给小男孩。
小男孩实在太饿，挣开大男孩的手捧着碗就要吃，又被紧紧拉回去。
顺着视线注意到站在旁边的蒋辽，他眼神生怯下意识护着碗往廉长林身旁躲，廉长林安抚地拍了拍他后背。
这应该不单单只是认识。蒋辽看了眼廉长林，心道。
“吃吧，他也是老板，摊子他说了算。”蒋辽笑笑说完，转身坐回去没再管他们。
大男孩回头看廉长林，这才接过碗，饿久了道谢的声音低弱无力。
客人吃完酸粉空出一条长凳，他们没过去，端着碗到推车后面蹲着狼吞虎咽吃起来。
吃的太急小男孩被噎到，大男孩忙伸手给他拍背，廉长林拿竹筒过去给他。
小男孩抱着竹筒喝完水，举着手让大男孩也喝。
廉长林以前在镇上卖竹编给过他们吃的，之后他们经常过来帮他些小忙，碰到突然变天下雨还会跑来帮收摊。
只是他们以前都跟着个老乞丐，老乞丐有些小本事，再怎么都不会让他们饿成如今这副模样。
廉长林望着他们微微皱起了眉。
酸粉很快就被吃完，碗里的油都被搜刮的干干净净，大男孩空碗放进洗水盆，里面的碗快堆满了。
吃了东西胃终于不难受了，他走过去对廉长林道：“林子哥，我去给你们打水回来洗碗。”
开始他并不相信摊子是廉长林说了算，直到刚才看到蒋辽去糖水摊买糖水给廉长林，自己却没喝，这才信了廉长林不是给他干活的。
镇上有口井取水不用钱，就是离他们这里远来回要近半个时辰，不想多付水钱的小贩都是过去打水。
廉长林没拦着，拿木桶给他。
木桶成人用着刚好，他提着打水会很吃力，小男孩跟在旁边搭手，跑了两趟才打够洗碗要用的水。
摊子前有人买酸粉，桌子也都坐满了人，他们想把堆积的碗洗了，怕这些客人嫌弃就没开口，想等过些时间再来，蒋辽把他们叫停。
“你叫什么名字？”蒋辽问。
大男孩看了看廉长林，回道：“石头，这是我弟弟。”
小男孩没有刚才那么怕蒋辽，眼里还是有些怯意，小声道：“我叫石块。”
廉长林略带不明看向蒋辽，隐隐猜到他把人叫停的用意，微蹙的眉头松开了瞬又一点点拧起。
像石头石块这年纪的小乞丐，大多都是跟着年长的乞丐讨生活，他们并不像有人管着。
蒋辽望了眼拧着眉垂眸沉思的廉长林，回头对石头说：“你要是愿意，以后我们在这里做生意，就今天过来的时辰，你帮忙提水回来把碗洗了，你和你弟弟都可以在这里吃一份酸粉。”
老乞丐走了后石头就自己带着石块。他想找活干，那些管事见他是乞丐都嫌晦气避瘟神一样把他轰走。
他带着石块乞讨经常饿肚子，运气好碰上好心人会给他们一点吃的，运气不好时几天都吃不上东西。
一听蒋辽的话他眼眶就红了，忙拉过石块鞠躬道谢：“多谢大老板！只要你们在这里做生意，我和石块一定按时过来，我，我这就把碗洗了！”
生怕他改变主意，石块已经顾不上旁边还有客人要过去洗碗，蒋辽拦住让他们明天再过来。
廉长林刚才喝完糖水没来得及还碗回去，石头和石块离开后蒋辽拿碗走过去，还了碗却没马上回来。
糖水摊和他们的推车隔着几步距离，周边是小贩的吆喝声和行人的交谈声，廉长林听不清他们在说什么，想也知道是些寻常的客套话。
蒋辽对什么都不感兴趣，不想跟旁人打交道，更不想多管闲事，买糖水却主动跟人攀谈，还不嫌麻烦让石头他们过来打水……
蒋辽和糖水摊老板聊完转身走回来，廉长林挪开视线止住思绪。
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酸粉卖完收摊时赵潭带了个消息过来。他今早带了辣酱去码头，中午就着馒头吃，有眼尖的商人看到跟他打听，想买个十多斤回去倒手。
“他这边的货都出完了，今天忙着去收别的货，最多还能待个一两天。你看看能做多少出来给我个准数，我回去好给他说。”
赵潭说着笑起来：“这人走商多年是个识货的，辣酱尝完就说要买，价钱不是问题。”
几斤辣酱的成本要几百文，现在没钱买食材时间也太赶，摊子的生意蒋辽是要往长远打算的，旁的他暂且顾不上。
“时间太赶做不出来，他要的话只能先给他一两斤，剩下的等他下回过来拿。”
辣酱做完还要腌制，家里备着的辣酱倒是可以先卖一点。
“行，回头我跟人说。”正事说完了赵潭紧跟着盯住他们的推车，“今天的辣酱……”
“给你留着了。”蒋辽笑道。
他话音未落廉长林已经拿出昨天给赵潭装好的辣酱。
“够意思！吃东西配上这辣酱，我现在是吃什么都香！”
赵潭赶着过来除了说事就是想吃个酸粉，现在酸粉吃不到没事，辣酱可不能再没有！
他乐滋滋提辣酱回去，蒋辽和廉长林把推车存放好，回到村里已经是申时。
先去程屠户家买了肉，回来经过李家两人进去拿明天要用的胡瓜。
李大嫂在院前忙绣活，二丫拿着几个草编的小动物坐在旁边玩，李婶瞧外面的日头不是太大，正要拿斗笠去地里。
她笑着问：“回来了，今儿生意怎么样？”
“挺好的，”蒋辽道，“赶集的人比较多，都卖完了。”
“那就好，胡瓜给你们留出来了，我去给你们拿。”李婶转身去厨房。
蒋辽带了零嘴给壮子和二丫，被李大嫂念叨太费钱。
最后拿着胡瓜从李家出来，到家后清点完今天的钱，蒋辽起身去厨房边对廉长林道：“放了钱过来，我教你怎么做酸粉。”
廉长林拿钱箱的手顿住，抬头看去，蒋辽已经走出堂屋。
不管卖什么吃的方子都是重中之重，除了本家不会外传，何况还是酸粉这样新鲜的吃食，蒋辽却没考虑一下就要教他。
廉长林不知该不该说他太不重视。
不过现下蒋辽需要人手，目前除了自己，确实找不到适合的人帮忙。
要用的米昨晚就泡上了，磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。
等水烧开，米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸，蒸好冷却后拿出来刷上淡油，蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。
蒸面皮没什么难度，廉长林很快蒸出一百多份，米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。
“够了，明天就卖这些。”蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。
照这两天的情况看，酸粉完全可以多备一些，他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。
廉长林神色不解，蒋辽没就这个多说，粉条都切出来装好开始教他煮卤水。
把要用的香料都拿出来，蒋辽语速不快不慢说起每种的用量，想着哪天得给廉长林写出来，以后自己要是不在他可以照着配方来做。
说完没见廉长林有什么不理解的，拿起纱布裹起称出来的香料，突然想到了什么蒋辽问他：“都记住了？”
廉长林开锅放香料进去，抽空点了点头。
做卤水的香料有十几种，每种的用量都不同，如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信，但换成廉长林他倒没有怀疑。
毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。
锅里加足水生火添柴熬制，接下来做辣酱时蒋辽没再动手，说了一遍做法就让廉长林自己来。
廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干，该切碎的切碎，该炒的炒了，最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。
蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点，奈何这人记忆力是真不差，直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。
有廉长林这么个动手能力强脑子又好使的徒弟，蒋辽这个半路师傅当的特别省心。
旁边熬着的卤水冒出浓浓香味，他收回视线走过去查看。
次日去到镇上，摊位前除了方勇他们连茶馆的老板也在，不知到了多久几人已经聊了起来。