郝记里头如今卖的最好的就是卤鸡,那可是所有卤味中顾客争抢的招牌，哪怕每天五只卤鸡，却依旧要靠争抢。像那些个乡绅豪士家里头,根本就不差那一两银子,卤鸡也不需要剁,拿回去一整只摆起来，再温上点小酒，不论是细嚼慢咽还是一整只的啃，那都很过瘾。
卤鸭卖的也不错。郝记的卤鸭不柴,别有一番风味，只是临水县人也不知道怎么回事,卤鸭和卤鸡比较,大家就更喜欢卤鸡一些，所以卤鸭就跟卤鸡比不得。当然，那也卖得很不错,每天没有剩的。
卤下水同样很受欢迎，现在临水县的人已经吃出经验来了，比如那大肠小肠，拿回去再搁上点茱萸葱花爆炒一遍，吃起来味道更是绝,非常的下饭；或者直接拿来当卤子，自家擀上点面,加点盐和酱油，汤面肉一整碗,清爽又顶饱,呼啦啦的最后连口汤都不剩下，那吃的才叫一个通体舒泰。
猪心拿回去凉拌,味道就很爽口；猪肚爆炒或者凉拌都成，吃法不局限于哪一种……当然，卤的时候本就下料很足了，拿回去即便什么都不放，就那么直接吃也很愉快。
现在铺子里的顾客每天来买的时候碰上一块的，彼此间还交流交流吃法，千八百样的，都让他们给吃出花来了，馋的人口水直流，直说下回他也要试试。
相比起来卤鸡蛋就很朴素，直接咬着吃就行，顶多再切一切，但味道跟白水蛋就是不同！
卤素菜主打蘑菇、木耳和莲藕片这三样。前两种都是从临水县周边的农村人手里收来的，人家那边靠山，有功夫去整这些回来弄。农村人实在，挑选的都是顶好的东西晒干，泡发之后就没有坏的。蘑菇跟小伞似的，泡足了卤汁，咬上一口汁水四溢，跟吃肉比起来也不差了。莲藕则是从下河的人手里收来的，临水县多河流，荷塘什么的也不少，莲藕可是县里头的常驻客，从来都不缺的。
郝记卤味卖的好，可正儿八经的算起来也没有很多种类，如今铺子开起来了，也都上了正轨，郝清越就琢磨着再丰富丰富内容。
原先他妈的卤肉店里鸡鸭都是各部位分开卖的，价格也不一样。
郝清越原本也想这么弄，但现在卤鸡卤鸭卖的好，除却里头的肝肠等东西被掏掉，鸡腿、鸡翅、鸡爪等等这些全部都是完整的，连着肉一块卖掉，很多顾客也都爱一整只完整的。
这部分回头客还不少，平时买的时候他们连剁都不让剁，就要一整只。现在要是再给整分开，那这部分人怕是要不高兴，有点得不偿失。所以，郝清越只能放弃打这一块的主意，再另想办法。
鸡肠鸭肠鸡胗这些东西都可以收拾出来卤，先前也没丢弃掉，只是都让自家人给弄着吃了。每天鸡鸭各五只，这些东西放一块其实不算少，卤水都是现成的，放进去卤也不费事。
除此之外……
郝清越兜里装着银钱，在东街这边从头转到尾，眼中过的东西不少，可这一时半会的还真摸不到什么东西来。
万物皆可卤，青菜、黄瓜、萝卜、土豆、豆腐等等都可卤，可问题是这些东西不论是乡下还是县里人家都不怎么缺，哪怕就是过钱买，那青菜一斤都才三文钱，卤过之后卖的价高人家不稀罕，卖的价低自己亏，怎么都不太合适。
豆腐倒是挺好，尤其这卖豆腐的大娘包豆腐的手艺非常好，白白嫩嫩的一团，拿回去搁汤里煮，又嫩又滑，还补人。
但普通的嫩豆腐不适合拿来卤，容易碎，看起来卖相非常差。
要是有豆干豆皮或者腐竹就好了。再不济，老豆腐也行啊。
“郝大郎，买不买豆腐啊？”郝清越喜欢吃豆腐，隔三差五的就要过来买点，加上郝记的生意不错，这白大娘去铺子里买过几回卤下水，还要过卤汁，双方都比较熟悉。
白大娘热情的说道：“这豆腐是我刚才开箱的，还热乎着呢，你拿回去切了和葱花拌起来就很香。”
“小葱拌豆腐，是很不错。”郝清越点了点头，又问：“白大娘，您这有没有更老些的豆腐啊？”
“更老的？”白大娘一愣，没听明白。
郝清越想了想措辞才说：“就是现在这个豆腐太嫩了，放锅里煮的时候铲子多碰几下就容易碎，有没有那种更紧实的？”
白大娘一下子反应过来，“就是要把里面的水压的更少嘛！”
从前郝清越奶奶也会包豆腐，他小时候还见过，就在家里的灶头上，直到现在他都还记得制作过程。如今一听，顿时点头，“对，多压段时间嫩豆腐就能变成老豆腐，或者也可以弄成豆干什么的。”
白大娘来了兴致，“你和我说说那豆干是什么样的。”
郝清越就将他奶奶做豆干的过程和白大娘说了说。
白大娘是做这个生意的，对豆腐那可比一般人了解些，她越听郝清越这讲述眼睛越亮，甚至已经迫不及待的想要直接上手去做了！
“郝大郎，你这法子从哪儿得来的？”白大娘震惊的问。
郝清越只能说：“原先听人说的，但自己没上手试过。”
白大娘当即就道：“我试试！”
“好啊。”郝清越说：“等您做出来，我就来您这里买。”
“成！”白大娘越琢磨心底越有成算。
县里卖豆腐的地方不止她这一处，卖的人多了，她的生意自然要受些影响，每日的销量也只能勉强糊口罢，如今好不容易听到个别的做法，那当然要试试，如果能成，那以后还怕竞争不过别人？
这么想着，白大娘就用刀切了一大块豆腐下来，然后直往郝清越手里塞，“郝大郎，来，拿着，这块豆腐就当大娘送你的，拿回去吃个新鲜。”
郝清越推辞，“这可使不得。”
“这有什么使不得的。”白大娘不依，“你给我说了个那么好的豆腐做法，这一块豆腐说起来还是你吃亏了，我可占了个大便宜。快快快，收着，拢共才这么大点儿，一顿就吃完了。”
闻言，郝清越倒也没再推辞，“那谢谢您了。”
白大娘摆手，“要谢也是我谢你。”
郝清越笑笑。
不论是老豆腐还是豆干的做法都是从前家喻户晓的，网上就能搜到做法，加上自己如今也不做这个生意，所以郝清越也没有指望用它来挣钱，正好自己也想要豆干老豆腐，说给白大娘知道，那也算是帮助自己了。至于这块豆腐嘛……人家觉得受了恩惠，那自己收下赠送的东西，也能让白大娘心里舒服些。
白得了一块豆腐，也不错啊。
郝清越美滋滋的拎着豆腐继续往前走，遥遥就看见凌浚码头那里靠了几艘大船，周围围着的人还挺多。有些是看热闹的，有些是帮忙卸货的汉子，还有几个衙门的，几波人愣是挤出了里三层外三层的架势。
“这货可真多！”
“是哪个货商啊？”
“有谁知道这船是打哪里来的不？”
“是京都吧。”
“京都啊，那可真好！我去瞅瞅有没有棉麻布，上回有个从京都来的船里带的棉麻花样新鲜的很！”
“诶，你提醒我了，我也看看去！”
“……”
周围人嘀嘀咕咕的说着，然后人挤人的往里头瞅，即便人家的货物是装好的，根本看不到什么，却他们依旧还要往里头看。
郝清越手里拎着豆腐，怕被人给挤碎了，正想赶紧退出去离开呢，就听到里头有人喊，“这船是从南边来的，布匹海货都有，有要买的之后去聚宝楼买，现在都不要围在这里了，现在不卖！”
本都要离开的郝清越听到这句话又停下了步子，海货？
周围已经有人在问了，“什么样的海货啊？”
“鱼虾县里不都有嘛，这么长时间，谁知道还新鲜不新鲜哦。”
“就是，鱼天天都有卖的，现捞的，肯定比那个好。”
“布匹倒是可以看看去。”
“……”
人家货主几艘船刚到码头，还要跟衙门的人扯停岸费的事情，又要忙着安排这些货物，哪有时间来应付周围看热闹的？大致的提了一句，之后就直接开始赶人。至于周围其他帮着搬货的汉子们能知道什么？那些都是下苦力的临时工，货物又封着，他们跟周围其他人一样懵逼茫然，一问三不知。
眼见着看热闹的还不散，郝清越却是先离开了，心里头琢磨着过两天去聚宝楼看看，如果有适合卤的，也可以买点。
“老爷，我们现在去买下水吗？”边上的王平问。
郝清越道：“对。”
在逛东街前郝清越就把鸡鸭先买了，然后让跟随一块的王二和王平先把东西拿回家去，再自己一个人逛的。之后三个人拿下水，那就很轻松了。
不过，这次郝清越不仅仅只买了下水，他还问了人家肉摊上的猪耳朵，“这猪耳朵单独卖不卖？”
那猪耳朵还在猪头上竖着呢，连割都没割。
“卖啊。”郝清越天天来这里买下水、隔三差五的还割点肉，摊主早跟郝清越熟了，见是他问，就说：“你一块连猪头买回去呗，这上边的肉不少呢。”
郝清越摇头，“猪头太大了，先买点猪耳朵回去试试。”
肉摊主试探着问：“拿郝记里头卖？”
郝清越倒也没隐瞒，因为没必要，等开卖的时候一传就都知道了，瞒不住，还平白弄的人心里头膈应，“对，我先试试看能不能成。”
“你郝大郎出马，那哪有不成的！”肉摊主当即就大呼。
他们这几个卖肉的都认识，不说关系好不好，但彼此间还是有那么点交情的，也时常互通有无，县里的猪肉价都是他们几个商量好的，不恶性竞争。私底下，他们对郝清越是真的佩服，那臭烘烘没人要的猪下水拿回去被人家一整，弄的比上好的五花肉还香，价卖的也贵的人咂舌，以前哪敢信啊！可人家就是做到了，连带着他们也赚了一笔。
现在一听猪耳朵也要整成卤味去卖，那肯定能成啊！总不能猪下水都成了肉还不成吧？没这个道理！
郝清越被恭维的摸了摸鼻尖，却还是坚持说：“先弄猪耳朵，如果顾客真的乐意买，我再看情况整点猪头肉，现在先不弄。”
“那成吧。”肉摊主挺遗憾的，猪头肉收拾起来麻烦，而且四块骨头也大，很多人就觉得麻烦且不划算，相比较白花花的肉就不太乐意整猪头。他们平日里也不好卖，要是郝清越能要，就他那铺子里的生意，那可就省事多了，结果人家暂时不要。
“猪耳朵你单独要的话给十八文一斤。”肉摊主说道。
纯瘦肉十七文一斤，纯肥肉二十一文，肥瘦相间的是十九文，猪耳朵十八文也就比纯瘦肉高一文，价还算公道。
郝清越没意见，又看旁边有猪尾巴，便说：“猪尾巴呢？”
肉摊主道：“跟猪耳朵一个价。”
郝清越道：“给我秤上。”
肉摊主道：“好嘞！”
很快肉摊主就将一对猪耳朵和一根猪尾巴秤好装上，连同下水的钱，郝清越一块给付清。
肉摊主收钱也收的高兴，心底盼望着郝清越这生意红火才好，说不准过两日猪头都不愁卖了。
郝清越不知道这位肉摊主的心底所想，他又去了另外几处卖肉的，买了下水的同时又如法炮制买猪耳朵和猪尾巴，收获倒是还算不错。
拎着一大堆东西回去，王二家的已经把鸡鸭给杀好了，母女俩正在清洗鸡肠鸭肠这些东西。
他们从前就是给富贵人家当下人的，虽然为奴为婢吃的不如主家好，但也没有特别差，像鸡肠鸭肠这些东西都是不要的，也是来了郝家才初相遇，觉得收拾过后味道真绝，下饭的很。也因此，现在清洗她们倒也不嫌脏，都弄的挺仔细。
看见采买的人回来，她们手上的动作更快了，毕竟猪下水清洗也费时间啊！
“今天还有猪耳朵呀。”王丫知道两个主子和好了，现在又敢说话了。
“对。”郝清越说：“卤了拿去卖试试。”
王丫欢喜的说道：“肯定很多人愿意买！”
好话谁不乐意听？反正郝清越是听的挺高兴的，“那就借你吉言了。”
清洗下水的清洗下水，燎猪毛的燎猪毛，王二一家四个并郝清越这个主子，没一个空闲着。