钟姐道:“对面不但菜单跟我们一模一样, 价格还打了折扣,只有我们这儿的一半。门口顾客排队的时候,他们家的服务员会专门拿着菜单过来问, 好多人一看那边更便宜,就都过去了。小老板,你看看这事情怎么办?”
苏乔没管别的,先问重点:“同样的菜单, 颂食记在我们的价格基础上打五折?”
他隐隐怀疑是不是听错了。
本身苏记的价格就很实惠,一顿饭下来吃得肚皮溜圆都花不了多少。之前有不少顾客都说过, 看到价格,对菜品的口味就没抱什么希望,谁知道味道也那么好。所以每次结账的时候,总有种自己白吃一顿的错觉。
苏记已经走平价路线了,颂食记的价格还只有自家的一半, 这听起来多少有点不可思议。
他们这是走什么路线, 白菜路线?
钟姐从柜台里拿了一张菜单, 递给苏乔:“这是有顾客路过他们家接的, 带过来放桌上了,我想着小老板得看看,就没让服务员扔掉。上面都有标注价格, 确实比我们更便宜。”
苏乔看着那张菜单,抿了抿嘴唇。
上面所有的菜名都很熟悉。翠玉三丝牛肉、虾茸什锦豆腐、小盅金丝面……就连那道名字看起来充满噱头的黄金扇屏, 都一个字没改地出现在了菜单上。
这要说不是故意的,谁都不能信。
“颂食记把价格定得这么低……”苏乔说。“能赚到钱吗?”
钟姐在心里合计了一下成本, 都不需要计算,只粗略估计一下几个大头,再想想定价, 便果断地摇了摇头。
“我们这边菜品的定价,本来就很低了,再怎么降价,成本摆在那里,五折绝对是亏的。”钟姐说。“当然颂食记是连锁,很多原材料是统一大批量拿货,成本会比我们低一些,但这价格真的不赚,除非他们用次料。”
苏乔若有所思,想了想,慢慢地说:“我想尝一尝他们家的菜味道怎么样。”
餐饮行业,最重要的当然还是菜品的口味。任是价格再怎么低,味道过不去,顾客照样是不屑一顾的。苏乔还没想到什么好的解决办法,他对这种竞争缺乏经验,不知道怎样反制,只好从自己会的方面入手。
总得先了解一下颂食记做出来的东西,才好知道下一步该怎么办。
钟姐阅历丰富,处事经验也足够丰富,早在上午那会儿就想到过这个。
“我十一点出头让服务员过去了一趟,但他们估计认得脸,不卖给我们。”钟姐无奈道。“我们这边就几个人,天天隔着街,上下班都是一起的,对面也有个大概印象。”
那服务员过去的时候没穿店里的工作服,还是被认出来了。人家直接说不做这个生意,当着那么多人,闹起来也不好看,只能灰溜溜回来。
钟姐想起这事心里还有气呢,明明是对面颂食记照搬自家的菜单,他们这边过去打探一下是怎么回事,照理来说没有任何不对的地方。
可那边的服务员却一副防备的模样,好像自家有什么秘诀,生怕被偷学了似的。
“嗯……”苏乔皱着眉头。
这就不太好办了。
店里所有的员工,对面都脸熟。苏乔首先想到能不能让两个室友去打包几个菜过来,但转念一想,开业的时候室友们来帮过忙,指不定颂食记的服务员们也有印象。
其他的同学都不太熟悉,贸然开口请人家帮这样的忙,还是有点突兀的。
骆先生工作辛苦,爸爸好不容易拿下了外国考察团,这段时间正忙得不可开交……
苏乔想了几分钟,脑袋里忽然蹦出一个合适的人选。
他让钟姐稍等一下,拿着手机给列表里的联系人发消息。
苏乔:【】
苏乔:【在吗?请问你现在有空吗?】
对面估计正闲着,没过几秒,就有了回复。
骆星杼:【在的在的。啾啾你找我有事?全天二十四小时有空,随叫随到。】
骆星杼:【当然晚上就免了,怕被我哥弄死。】
骆星杼:【】
苏乔:【能麻烦你帮我个忙吗?周末请你到家里来吃饭。】
骆星杼是堂弟,自小就很听骆云深的话,苏乔算是他半个亲人,有事要自己帮忙,当然不会推辞。
更不用说还要请他吃饭了。
为了能去堂兄家里吃苏乔亲手做的饭菜,就算是再困难的事情,也得想办法办成。
他当即答应下来,又问苏乔是什么事儿。
苏乔犹豫了一下,没好意思说得太具体,只让骆星杼过来一趟,来的时候顺便到对面的颂食记打包几个菜。
骆星杼一开始还有些摸不着头脑,心说苏乔自己做饭这么好吃,现在又开了家餐厅,还用打包别家的东西?
颂食记他又不是没听过,晋城还算出名的连锁餐厅。味道和价格都一般般,这哪能让苏乔看上眼啊。
他心里犯嘀咕,到了地方停好车,走了没两步,迎头就被颂食记的员工往手里塞了一张菜单。
“您找地方吃饭吗?”服务员道。“颂食记欢迎您!”
骆星杼低头一看,心里顿时有谱了。
他抬眼,问颂食记的员工:“你们家菜单换了啊?”
服务员丝毫不脸红,面带笑容点头道:“今天刚上线,为了推广这一套菜单,价格定的非常优惠。您要不要进店试试?”
骆星杼看着菜单,心想这都是什么屁话……还用推广菜单呢?恶意竞争就恶意竞争,话讲得这么漂亮,好像这套菜单真是颂食记首先推出的一样。
上面“黄金扇屏”那个菜名儿,还是他跟许舜一起想的。
他嘬腮,意味不明地冷笑了两声,对服务员道:“带路呗,给我找个桌。等会儿吃完了打包几个菜带走,我还有朋友等着吃呢。”
这会过了饭点,里边有几个空桌,不用排队等位。
服务员满面笑容,叫来同事带着骆星杼往里面走,在二人桌落座了。
骆星杼几乎没怎么考虑,在菜单上随便勾了几笔,让服务员下单。他本来就不是来吃饭的,点什么菜都无所谓。
“再给我拿一张菜单来。”骆星杼道。“点几个菜等会儿打包带走的。”
等上菜的时候,他给苏乔发消息。
骆星杼:【啾啾,我已经在颂食记店里了。怎么回事儿啊?他们这样多久了,你店里受影响大不大?】
骆星杼:【he-tui!这得多大的脸才能干出这种事情来,菜名一个字不改,这是复制粘贴的吧。】
骆星杼:【我等会儿尝尝味道,要是班门弄斧,就很有意思了。】
苏乔回了个猫猫作揖表情包,给他道谢,又解释说颂食记今天才开始这么干,店里情况还好。
颂食记上菜倒是很快,没一会儿,骆星杼点的那几道菜陆续上来了。服务员在旁边问:“这边点的十道菜品,您都是要打包带走的吗?”
骆星杼点点头,道:“多盛点儿米饭,人多了怕不够。”
他这么说,服务员便丝毫没有起疑心,带着笑容应下了。
苏乔店里的那道黄金扇屏,名字有骆星杼的参与,因此他自然点了这个。
颂食记的黄金扇屏,外观上来讲与苏记出品的相差无几。
杏鲍菇切成半公分的厚片,整体呈现规整好看的长方形。由于在鸡汤中煮熟,吸饱了汤水,所以颜色偏黄,看起来多汁饱满,令人垂涎。白瓷盘底的鸡汤澄清透亮,浮着浅浅一汪金色的油汁。
作为一家连锁餐厅,颂食记的厨师自然也有些水准,仿制一道菜做到外观上大差不差,是没有什么难度的。况且黄金扇屏本来就没有费什么功夫在外观上,只要杏鲍菇切片形状适宜,都能做到看上去相似。
所以骆星杼一开始并没有觉得有什么不对。
但下筷子夹了一片杏鲍菇,刚一入口,骆星杼的神情便凝重起来。
这道菜的口味,和苏乔亲手做的竟然很相似。
差别固然有,鸡汤差了点鲜味,杏鲍菇的口感也不够适宜,内里还有一部分是寡淡的。
可即便如此,这道菜吃起来已经算得上美味,普通的顾客也许并不会在意这么多。况且,就算口味上稍有欠缺,便宜了一半的价格,在很多人看来是足以弥补差距的。
骆星杼怀着复杂的心情吃完了那片杏鲍菇,在心里思索。
苏乔做的那些菜品,基本没有使用价格昂贵的食材,所以原材料相当易得。但要把味道做的这么像,却也不是一件容易的事情。
先前骆星杼很喜欢苏乔做的火腿蒸鸡,拿到了菜谱,自己在家里试着折腾过几次都没成功。明明苏乔把用什么佐料都细致地写上了,但他做出来怎么都不是那个味道。
后来还是苏乔专程把做法教给老宅里的厨师,每一个步骤用时多少,调味精确到克,全部一五一十讲清楚了,才让骆星杼能不用看堂兄脸色,随时吃上这道菜。
苏乔当然是不可能告诉颂食记的厨师怎么做黄金扇屏的。
那这道菜,味道怎么会如此相似?
不同的火候和调料,会造就不同的滋味。甚至哪怕对着同一份菜谱,不同的两个人做出来的菜品,味道也是不一样的。
有些厨师自己在研究新的菜品时,第一次和第二次做,由于调料分量的细微差别,成品的风味截然不同。所以才需要反复调整,直到找到食材、火候与调味的最佳平衡。
骆星杼几乎不用思考,就知道苏乔那边肯定有人出了问题。
他放下筷子,给苏乔发去一个沙雕表情包。
骆星杼:【有内鬼,】