转眼进入冬季, 气温下降地厉害。
苏乔也不敢单穿卫衣出门了,每天早上看着窗玻璃上的水珠就发怵, 老老实实穿上厚外套,秋衣秋裤也加上了。
本来他是不愿意穿秋裤的,无他,太丑了。
一想到每天早上跟骆云深一个被窝起床,然后他从旁边的置衣凳上拿起一条灰扑扑的秋裤往腿上套……
又丑又锉。
苏乔还有点这个年纪小男生惯常的虚荣心,不愿意在高大帅气的爱人面前露出自己土土的一面,总想着要展现自己成熟、有担当的形象。
成熟男人的标志之一——不穿秋裤!
不过这点纯粹是苏乔想太多了。不穿秋衣秋裤的还是以年轻人居多, 年纪上去了自然而然就会明白,什么风度啊美丽啊,统统抵不过老寒腿的疼痛。
所以某天早上,苏乔看见骆云深在西裤底下多加了一条秋裤, 当时就:……
他多看了两眼, 发现还挺厚实的。
嗯——
苏乔半天不做声,只盯着骆云深的腰腿,差点没给骆云深看得当场起立。
骆云深:“怎么?”
“没。”苏乔赶紧摇摇头,收回目光。
骆云深也不知是遗憾还是松口气,淡淡叹息一声。
苏乔有种敏锐的直觉,仿佛小猫被揪住后颈皮一样,整个人僵在被窝里, 耳朵不自觉一抖。所幸赶着要上班, 骆云深没动他,只意味深长地看了他一眼, 转身出了房门。
估计是误会了苏乔盯着自己裤子看的意图。
……
冬至这天, 外面寒风呼啸, 路上行人皆抖抖索索把衣服裹紧, 埋着脑袋,唯恐多一寸皮肤感受到刺骨的寒气。
餐厅的硬装已经全部完成,再有一个星期就可以开业。苏乔通过苏国安那边的渠道联系好了固定的食材供应商,前段时间也找到了厨师。
他这会儿正在店里考核,看招到的厨师能否统一出餐标准,做到每个人出品的菜肴口味上都差不多。
几位厨师都很年轻,说来其实没几年工作经验。不过相对来说,对工资就要求不高,也愿意签长约。
苏乔是仔细考虑过的,他脸嫩,招到年纪大的厨师,怕压不住。万一对方倚老卖老,仗着自己年纪大玩点心眼,要破坏一家新店的口碑是很容易的。
再就是,年纪大的厨师大多有自己的习惯,要改过来恐怕也难。做菜这回事,个人习惯不同,出品的口味也大相径庭。有人爱放重盐,有人喜欢浓香,下手的习惯依着自己的喜好,经多年养成,掰过来也不容易。还不如直接用年轻厨师。
厨房里一阵阵锅铲碰撞的当啷声,间或夹杂着菜品下锅时“滋啦——”一响,随即就是蒜蓉爆油的香气传出来。
或许有人不爱吃蒜,但蒜蓉过油时,受热猛然爆发出来的异香,堪称勾魂摄魄,即便不爱吃蒜的人,也大都会使劲儿嗅两下。
实在是勾人馋虫的利器。
领班钟姐站在一边,抽了抽鼻子。她原本不饿,这时在猛烈香气的包围下,忽然觉得腹内空空,有点馋了。
服务员们接受完培训,原本是要下班的。但今天考核厨师,这些人便也一起留下来,尝试菜品之后提点意见,顺便也当是吃员工餐了。
七八个服务员连带收银,各自坐着。收银是个年轻姑娘,闻着味儿嚎啕道:“这么香!等会儿吃多了回家都不敢称体重!”
她似乎听到了自己减肥大计宣告失败的声音,一时也不知道该为自己的体重哀叹,还是为能吃到美食欢呼。
年长的服务员便笑着道:“小姑娘家家的,还在长身体呢,多吃点又不要紧。”
长辈大多数是看不惯这些小姑娘为了好看而不顾身体的,有时看看新闻,见到有些女孩子为了瘦下来而催吐,甚至不吃东西,都觉得不可思议。
这不是胡闹么?
她们年轻那会儿,家里条件差一点儿的,吃倒是能吃饱,但哪有什么好吃的?一年四季总不是红薯土豆,吃到腻味。
再往上一辈,吃不上饭的比比皆是。现如今能吃饱了,反倒主动让自己饿着,哪有这个道理?
能吃是福啊,怎么这些小年轻一个个的不知道惜福呢?
见年长的服务员摇头,收银姑娘讷讷道:“我也想吃,可这不是……新买的衣服快穿不上了么?”
……
这边还在说着,厨房里的香味儿倏忽一变,浓烈的蒜香味褪去,一阵又一阵漂浮的氤氲香气充斥了整个空间。
不麻,不辣,只是那种最为平实醇厚的香味,像是大块的肉放在锅里炖煮,慢慢变得软烂,甚至从骨髓里溢出丰富的油脂,才逐渐形成这股味道。
偶尔能闻出一点桂皮的香气,很快又被肉香掩去了。
这股味道能给人满足感,质朴而踏实。是那种闻起来让人觉得“配着这道菜我能吃三大碗饭”的香味,要说多惊艳倒也不是,只是纯粹的诱人。
收银姑娘彻底放弃抵抗了,喃喃自语道:“穿不上就穿不上吧,大冬天的,谁看我穿裙子啊。”
领班钟姐在一边嗅着香味儿,忽然道:“对了,老板,餐厅开业有做过宣传么?或者有没有什么活动啊?我也在朋友圈里帮您发一下?”
苏乔正用手机给骆云深发消息,这会儿听见问话抬起头,竟是一副茫然的表情:“啊?”
钟姐以为他没听清,把自己的问题重复了一遍。
谁知,苏乔还是一脸茫然,不明所以。
钟姐:“……”
“网络平台宣传、发传单小广告、开业打折活动……”钟姐道。“都没有吗?”
看着餐厅装修好了,服务员培训也做好了,开业在即,结果老板居然根本没宣传过吗?这得是心有多大啊?
苏乔挠了挠头,小声问:“就……开业当天在门口摆几个花篮,不就行了吗?”
钟姐:“……”
一众服务员们:“……”
苏乔从服务员们的表情中察觉到了不对,他抠了抠桌面,紧张道:“不行吗?”
众人面面相觑,也不知道该说什么好。毕竟苏乔才是老板,有些话说多了显得自己不尊重对方,多管闲事似的。
钟姐经验多些,职位在一群人当中也最高,这时想了想,小心地说:“一般餐厅开业活动力度都比较大,还会特意在目标群体内宣传,或者跟本地媒体合作……”
苏乔对这些全无了解,这时睁大眼睛认真地听。
现如今自媒体发达,各行各业都竞争激烈。放在十来年前,餐馆基本靠厨师的手艺撑着,名声建立在一道道菜上,扎扎实实积累起来。
现在么,手艺固然重要,宣传也不能落下。
知名度越大,目标客户越多。即便苏乔的手艺能让九成客户成为回头客,那知名度不够,跟别的大店还是没法比。十个客人留九个,但别人营销做到位了,进店的能有五十个,即便只能留下一半,不还是比自家多?
这个道理也不用讲太明白,苏乔立即就懂了。
“还有开业活动。”钟姐道。“对面颂食记开业的时候,前三天用餐三点八折,充值会员卡还有赠礼,充五百送一百。”
苏乔又是一怔。
这点他也没考虑过。光是想着开张就好,这种博人气赚口碑的方式,压根一点没想到。
他本身就不是个做生意的料子,也深刻知道自己不聪明,所有的灵气似乎自重生后都放到了做菜上面,这时听钟姐提醒,才意识到好像大多数店铺刚开业的时候都会以这种手段来吸引顾客。
苏乔“唔”了一声,充满求知欲地说:“还有吗?”
他已经打开手机便签,打算把这些都记下来了。
“还有微博、微信宣传。本地有不少美食公众号,经常会推荐一些餐厅。”钟姐又说。“我之前在别的餐厅工作,见过不少顾客是通过这种宣传专门去吃的。关注这些的市民挺多,如果有优惠放上去,好些人都会抢购。就是需要给美食公众号交一点钱。”
这就相当于是付费做广告了。即便不是开业期间,晋城也有很多餐厅会定期准备一些优惠套餐,专门放在这些美食公众号上,也算是招揽人气的一种手段。
苏乔“嗯嗯”点头,手指飞速在手机上点来点去,认真记录。
收银的姑娘也说:“还有团购软件跟点评软件,很多年轻人都在用。我每次去外面吃饭都会看一下餐厅的评价,吃完还能打分。这个上面的评分,对很多餐厅来说都是很重要的参考指标。小老板,要不咱们也弄一个吧?推出固定的二人餐三人餐,价格比到餐厅单点略低一些,应该会很受欢迎的。”
这又是一个新思路。虽然对别的店而言是烂大街的常规营销手段,但苏乔从来没考虑过这些,也就兴致勃勃地记下了。
随后又有人提出,开业前几天可以让到店吃饭的顾客选择发朋友圈宣传换取菜品,或者消费即送满减代金券等。
苏乔听完肃然起敬,觉得店里藏龙卧虎,服务员们一个个都是人才。
他自己典型站在厨师而非经营者的角度上考虑,基本没在这上面费心思。这时把大家的意见汇总了,打算都试试。
服务员们见他这么认真,也都高兴,有种自己出了很大力气的自豪感。有人开玩笑道:“小老板,我们这么卖力,赚钱了给不给加工资啊?”
苏乔“唔”一声,点点头,直视那人,又慢又诚恳地说:“营业额不错的话,给大家分红。”
问话那人本来就是随口一说,心里是觉得小老板不会给加工资的。服务员么,又不难做,是累了点儿,但确实没技术含量,要加工资也是给领班、主厨加,一般没他们什么事儿。
看苏乔认真注视自己回答问题的时候,脸上一热,都有点后悔自己不经大脑脱口而出这么一句话了。
——嘴上没把门儿的,这让小老板怎么回答?不是把人架在那儿了么?
结果下一刻,就听见苏乔说可能给他们分红。
服务员一瞬间觉得自己是不是幻听了。
只有给股东分红的,哪有给服务员分的?不说别人,他自个儿是从来没听过这样的事情。
一时所有人都静下来,有点愣。
收银姑娘反应最快,立马找补道:“小老板,分红是给投资人的。您的意思是不是有奖金啊?”
钟姐也回过神,顺着说:“做得好了发奖金,要是有被顾客投诉态度不好、或者偷懒一类的,也得罚钱,一整套都得有制度才行。”
苏乔笑了笑,露出个小酒窝:“不是奖金,就是分红。”
没人说话,服务员们互相看看,大概知道苏乔是来真的,脸上都有点兴奋。
苏乔又道:“就是一开始可能不太多……每个人分红的比例比较小,店里赚得多,发给大家的也多,要是赚得少,就只有一点点了。”
他很不好意思地用手指尖掐了些许空隙,表示可能真的很少。
然而服务员们都没介意这个,只觉得这是天上掉馅饼的好事。
奖金终归是有限的,而且很可能没有量化标准。什么样的情况能拿奖金呢?如果是讲究绩效的公司,能提供一个标准,也有点奔头。
做服务员拿奖金,靠的是什么?面对顾客时的微笑?做事勤不勤快?
他们自己都不清楚。但偷懒耍滑一定是会扣钱的,只有这个明明白白。
分红就不一样了。只要各自把事情做好,服务态度上去了,留住回头客,招揽新顾客,这样餐厅赚得越多,他们分得越多。
苏乔的话,给他们提供了一种上限很高的可能。
基本没有人担心餐厅开不下去。从厨房里一阵阵的香味就能知道,赚钱是早晚的事情。
当然,苏乔自己也是有点别的小心思的。
刚才集思广益的过程里,他发现这几个服务员脑袋都挺活络的,说不定以后开了分店,可以派过去做领班或者经理?
就像钟姐,也是因为她有经验,所以刚开始就是领班,一手把新的服务员培训起来。
到时候真开分店,这些服务员应当也有了足够的经验,完全可以升职加薪。苏乔也不傻的,不会蠢到给每个服务员都分红。只是第一家店,最开始在这里工作的人,如果能一直留下来,对餐厅应该也有感情,分管其他店铺,当然比临时招聘的其他人更值得信赖。
老员工么,条件优厚一些也理所应当。往后其他店里的员工是没有这个待遇的。
苏乔美滋滋地想了一会儿苏记遍地开花,从晋城一路把分店开到沿海市的繁荣景象,不禁忧愁又快乐地叹了口气。
奋斗的路还长着,还是先努力吧。