“大少…嗝…要带炉子过去吗？嗝………”杨叔是个仔细儿, 连忙问道。吃火锅要是没炉子, 怎么吃还是个麻烦事儿。
“不用，舅舅家院子里不是有个小土灶嘛。四个人吃正好。锅底不是还有一些嘛, 下午让若柳她们几个也回来也尝一尝。悄悄的回来, 别声张。”周安笑了笑。
“好咧…嗝……我替她们…嗝…谢谢大少爷了…嗝…。”周嬷嬷听说女儿也能回来尝一尝这美味, 连忙高兴的道谢。
周安带着大家浩浩荡荡的来到了舅舅家。直接到了里屋。
“舅舅舅妈, 表弟，阿静, 我做了火锅，给大家尝尝。”
“火锅？”舅舅好奇的问道。
“是啊。”
“这个是香油吧，这个是麻酱？这 是把菜放在锅子里煮开了, 再配这个调料？”舅舅看了看，拿鼻子闻了闻 ，道。
“是啊, 舅舅一猜就猜出来了。”
“张嬷嬷，你把这锅端到厨房 ，把菜煮了去。”舅妈笑着吩咐道。
“是。“张嬷嬷上来, 青风几个抢先一步, 直接端着锅底和配菜跟着张嬷嬷去了厨房。
周安看了看, 没说话。心说，行吧, 这么吃，味道还在就好。这几天他得加紧到外面做一批铁火锅了。还要再买上一些炭。
过了一会，一大盆煮熟的配菜被放在盆子里端了上来。
看到这种吃法, 周安嘴角一抽抽，心里还是有点复杂。
“我个人喜欢麻酱加豆腐乳配醋和香油，大家按自己的口味来就好。”周安介绍调料的用法。
舅妈几个试着配了几样调料，把配菜醮了醮。
“嗯，好吃。”小胖墩把东西送入口中，眼睛当时就亮了。
“大哥，好香啊。”周静也连连点头，她也没吃过这种东西。
“好吃的话以后咱们常吃，我准备拿新买的那个铺子开个火锅店呢。“周安又道。
“嗯，这主意不错，这么好的味道，将来生意肯定红火。”杨易是边吃边赞。他自己就是做生意的，做酒楼餐馆的，最重要的就是那个味儿，一定要味正儿。光凭这个味道，他都能想象客似云来的场面了。外甥多个营生总是好事。“不过，读书也别落下，等你这边铺子的事弄顺了，我陪你去见王夫子，他是秀才出身，阿阳就在他私塾里上课。”大历朝商人不禁科举。阿阳六岁就开始读书了。
周安心说，他今年都十二了，还要和小两三岁的小表弟一起读书。太郁闷了。学渣的身份伤不起啊。不过他现在确实是连童生都没考上呢。
“是！”周安应道。不管怎么说，多学点知识，总是好的。就象学厨艺，他前世也是没事儿的时候，就当是打发时间了，当然，和自己嘴巴馋也有关系，不过对外不是这么说的。爷爷对外都跟老友们说，二孙子是个美食家。
直到他过上穿越的生活，才明白，厨艺这种东西，无论在现代社会，原始社会，封建社会，甚至星际社会，都是灰常灰常有用滴东西啊。怪不得老辈子人常说，“一招鲜，吃遍天”呢，这话实在是太有道理了。
如果他能再回到现代社会，他一定会呼吁大家，这厨师学校，美食视频，能多看看，还是多看看吧。最起码，就当是犒劳自己的胃了。
“我开火锅店准备买上一两千斤炭，舅舅家里往年都是从哪里买炭呢？”舅舅家平常冬天肯定也是要买炭的，应该是买熟了的，不如就用他们的路子。
“安哥儿，你开火锅店，买炭做什么？”舅舅一听，不由好奇的问道。
“哦，这个…，其实，火锅 ，他是边涮边吃的，把火锅放在饭桌上，想吃什么就把配菜放进去，特别是那个肉片，因为很薄，其实在滚开的锅里滚上一下子，就可以捞了。要是过了火候，反而不那么鲜嫩。”周安红着脸解释道。
“我就说嘛，感觉肉好象有点老。你的意思是说，用炭火煮这些菜，是吗？”舅舅对这个还是蛮好奇的。这个不孝的外甥，孝顺他吃个火锅，还没吃到正宗的。
“对，我准备定做一个瓷的支架，支架底下是中空的，旁边开个小口，里面可以放碳进去，支架上面放上铁锅后，铁锅的那个沿正好和支架的边是严丝合缝的。然后想吃哪个菜，直接涮就可以了，边涮边吃。”周安比划道。
舅舅琢磨了一会，“想不出来，你的支架长啥样啊。”
“咳，差不多就是一个瓷坛子，在旁边掏了个窟窿差不多。就是那个瓷子要矮一些，坛子底可能要厚点，坛子口要大点，安哥儿，是不是？”舅妈笑道。
“差不多，就这个意思。舅妈，还是您厉害 ，一猜就猜出来了。”周安伸出大拇指，一个大大的彩虹屁放出去，他已经好久没有使用这个技能了，用起来还感觉有些生疏。
舅妈对外甥的彩虹屁还是很受用的，露出一个大大的微笑表示笑纳。
突然成了媳妇儿对照组的舅舅：“……………”有些郁闷！
“那个，家里的事都是你在管，那个炭……”还是转移话题吧，舅舅心说。
“往年，都是王庄村的一个老王头来城里拉着车叫卖，不过这个季节，应该没有开窑。不如直接打发人去王庄村打听打听，他们平时不烧，是没有人买，要是有生意上门，他们还能放着钱不赚吗？”舅妈道。
“那我也直接着人去王庄村打听好了。”只要有钱，炭的事儿也不是大事。
从舅舅家出来，周安又召集大家开了个会。
“奶爹，你带着明月去王庄村找老王头，订上一两千斤炭。”
“好咧。”
“周叔，我画个样子，你去订一批瓷器来。”
“好咧。”
“小福哥，阿兴哥，你们去订些桌椅板凳来。”
“杨叔，你们去找个施工队，把房子装修一下。”
“好咧。”
“阿忠哥，阿旺哥，我画个样子，你去找个铁匠订一批铁锅。”
“好咧。”
“阿旺嫂，阿忠嫂，你们俩去给邻居下贴子，咱们后天请客安宅。把左右邻居都请上一请。”周安找舅妈打听了，在他家和舅舅家中间的两户，一户姓王，家里是开米粮店的。一户姓程，家里是开当铺的。右边一户人家姓章，家里算是个地主，前年买了房子搬到城里来的。章家右边就是大街了，暂时就只请舅舅家和这三家好了。
“好咧。”
“奶娘，两天后宴客，你张罗着把酒菜都备齐了，这个就教给你和杨婶了。”家里厨房那块现在都是杨婶负责，杨婶是厨房的管事兼厨娘。
“好咧。”
周家的安宅酒办的红红火火。邻居们也都很给面子，当家人都拖家带口的来了。男客那边，就由舅舅和周安招待，女客，则是舅妈领着周静招待。
半个月后，铺子装修好了，桌椅碗筷齐备，火锅也都准备好了，周安给大家开会，准备来个试营业。
“试营业？”奶爹不解，“营业”啥意思他懂，“试营业”啥意思，他就不太清楚了，这个词他还真没听说过。
“就是在正式开业前先营业一天。”看着大家茫然的眼神，周安解释道。
“那……不还是营业吗？就是开业的日子算法不一样。”旺儿道。
“这个…算了，不说这个了，奶爹，菜和酒水这块………”
“大少爷放心，这块都没问题。”奶爹连忙答道。
“那好，明天准备正式开门营业吧。只招待一百名顾客，全场两折优惠。”
“大少爷，这个价格能赚到钱吗？”奶爹一听，皱眉问道。他家大少爷要是赔了钱，可咋办哟。
“第一天嘛，不为挣钱，就攒个人气，到时候他们吃到嘴里，吃上瘾了，自然下次还会再来。”周安豪气的摆了摆手。这在后世，是常用的营销手段啦。想要快速的积累人气，让大家品尝到他们家的美味，搞个大优惠，就当是广告费了。
大少爷说的都是对的。奶爹一看周安坚持，也就直接开始准备了。
现在是杨婶在家里负责厨房那一摊，顺便带她的两个儿子。周嬷嬷的两个儿媳妇轮换着看孩子，并且负责打扫院子，周嬷嬷平时在舅舅家陪着妹妹，奶娘在家里缝缝补补，洗洗涮涮，其余人几乎都来店里干活了。奶爹做的掌柜，周叔因为识字会算术，做了帐房，周嬷嬷的当班的媳妇负责洗菜，她老公负责炒料，兴儿小福子和周嬷嬷另一个儿子负责跑堂，至于杨叔，周安准备过几天买一辆马车，让杨叔驾车。没马车，出门的确不方便，这几天就先跟着他在火锅店里忙活了。
“四喜火锅试营业，四喜火锅试营业，麻辣鲜香的火锅，麻辣鲜香的火锅，今天两折起，两折起。”
王少强是王员外家的二少爷，这天，他正带着小厮从四喜火锅的街上 经过。
“好香啊，什么味道？”王少强吸了吸鼻子。
“二少爷，好象是从那家火锅店传来的。”小厮鹤云闻了闻，指着火锅店道。
“走，尝尝去。”
王少强带着小厮鹤云鹤雨到了店门口。
“客官，里边请。”
大厅里，已经有顾客开吃了。香味从热腾腾的锅底里冒出来，热气萦绕在桌子上面，飘散在空中，大厅里除了香味儿，还是香味儿。
三人直奔二楼，找了一个雅间。一个小二跟了进来。
“客官，今天我们试营业，只接待一百名顾客，您今天有口福了。而且今天我们还是两折优惠。您看看要点什么？”小二阿兴哥热情的把菜单递了上去。
“今天所有的菜都是两折？”王家家大业大，王少强倒是不缺吃顿饭的钱，不过能有优惠的话，他也是双手欢迎的。
“没错，没错，试营业仅此一天。”
“那，来一盘豆腐，一盘豆腐干，一盘牛肉，一盘猪肉，一盘羊肉，一盘粉条，一盘鱼滑，一盘面筋。一盘萝卜。再来…一份小白菜，一份酥肉，一份毛肚。”
“好咧。您稍等，马上就好。“
不一会，一个伙计端着铁锅，另一个伙计手上戴着一个布做的东西，端着一个瓷架子走了进来。
“你手上戴的厚厚的是什么东西？”王少强好奇的问道。
“客官，这叫手套，是东家怕烫着我们的手，特别准备的。”小二解释道。
火锅加了温，香气四溢，配菜和调料也都一一上齐。按着小二的介绍，三人把菜涮了配了调料吃了起来。
“嗯，香。”王少强道。
“是啊，是啊。”鹤云边吃边点头，王少强脾气好，对下人随和，平时吃不了的东西，差不多都进了他和鹤雨的肚子里了，几乎二少爷吃过的东西，他们也都吃过。
三人又添了一份面条，一份猪肉片，最后，是打着饱嗝，肚子溜圆的出去的。
舅舅也带着舅妈表弟妹妹和他的岳母一家过来了，要了一个雅间。周安当然是吩咐免单。
大家酒足饭饱后周安送他们一直到门口。
“安哥儿真是越发出息了，小小年纪就开起这么大一个铺子来，味道还这么好。”舅舅的老岳母吃到了不要钱的美味儿火锅，投桃报李，临走的时候也吹了几个不要钱的彩虹屁送给周安。
“你个臭小子，你舅舅到今天才终于吃到了正宗的火锅！”大家在前边走的时候，舅舅在后头悄悄拧了拧周安的耳朵。
周安：“……”有个彪悍的舅舅伤不起！
试营业，因为价格优惠，味道又是实实在在的好，口碑当天就打出去了，晚上，县城好多人都知道了，元宝街上新开了一家“四喜火锅店”，里面的火锅味道让人吃了回味无穷。
第二天上午一开业，客人就继续的进来尝鲜了。算下帐来，当天赚了六两银子。周安有信心，凭着这个味道，以后随着知名度的增加，客人会越来越多，生意也会越来越红火的。
“以后每月的两成红利，我都给大家分红。”虽说是买的下人，可是有激励才有动力，再说，这也是自己以后的班底，他们日子过的好了，自己才能有个放心的大后方不是。
大家你望望我，我望望你，都不敢相信这个好消息。一天利润 六两，一个月下来怎么也得一二百两。这两成，就是二十两。他们这十几个人一分，平均一人一二两呢。他们每月还有月钱呢。一个月五百文的，三百文的。
现在有些村民来县里打工，一月也就四五百文，就这样，活儿还不是特别好找。
“前几年，我也小，好多事情，做不了主，让大家受委屈了。不管是在店里干活的，还是在家里伺候的，都一样，分红都有份。以后，大家只要忠心跟着我干，我能吃上肉，你们至少也有一口汤喝。”周安道。
“大少爷，不委屈，不委屈。”杨婶听着，眼泪都流下来了，这些年，大少爷心里也苦啊。
“是啊，大少爷这样对我们，有什么委屈的。可恨柳氏，如果不是她，咱们也不至于被发落到外面来。”周叔恨恨的说道。虽然客观上说，大少爷离了家，也算是鱼入大海，可却不能陪在老爷身边，老爷本来就有了继室，虽然大少爷是嫡长子，俗话说，见面三分情，这五年不见，父子感情就又差了一层，老爷儿子又多，将来家业上………
“是啊，柳氏太可恨了。…”大家不好说周朋的坏话，于是，纷纷含着泪谴责起了柳氏。
周安：”……”实在是没想到，一个士气动员大会，结果生生成了一个柳氏批判大会。周安能说这是自己求来的嘛，没法儿说啊。
唉，就当是虐粉儿吧，按照后世来讲，虐粉儿也是固粉儿的常规操作咧。